Как выбрать вкусное киви: сорта, спелость и можно ли есть с кожурой

Вкусное киви должно быть упругим, ароматным и без повреждений. Зеленый сорт кисло-сладкий, желтый — сладкий с тропическими нотками, а мини-киви едят целиком с кожурой. Твердый плод можно довести до спелости в домашних условиях.

Чем полезно киви и кому его стоит есть?

Киви — ягода-рекордсмен по полезным веществам. В одном среднем плоде витамина C больше, чем в апельсине. Он также содержит витамины K, E, группы В, калий, кальций, фолиевую кислоту и уникальный фермент актинидин, который помогает переваривать тяжелую пищу.

Киви особенно полезно в межсезонье для поддержки иммунитета, при проблемах с пищеварением, для спортсменов (калий помогает мышцам), при диете (плод низкокалорийный) и в детском питании как альтернатива цитрусовым. Но помните, киви — аллергенный плод.

Какие бывают сорта киви и чем они отличаются?

В магазинах чаще всего три типа. Классический зеленый сорт «Хейворд» имеет ворсистую кожуру, изумрудную мякоть и кисло-сладкий вкус с терпкостью.

Желтый сорт «Голд» или «Сан Голд» отличается гладкой тонкой кожурой, медовой мякотью и мягким сладким вкусом с нотками манго и ананаса. В нем больше витамина C, но хранится он хуже.

Мини-киви — это маленькие плоды с гладкой съедобной кожурой без ворса. Они слаще обычного киви и едятся целиком, без чистки.

Как выбрать спелое и сладкое киви по внешнему виду?

Кожура должна быть сухой, без трещин, вмятин, темных пятен и плесени у плодоножки. Цвет должен быть однородным: коричневато-бурый у зеленого и золотистый у желтого сорта.

У свежего зеленого киви ворсинки держатся плотно. Если они легко стираются, а кожица склизкая — плод залежался. Спелое киви пахнет едва уловимо, сладковато. Резкий кислый или спиртовой запах говорит о брожении.

Плод должен ощущаться увесистым в руке — это признак сочной мякоти. Слегка надавите: спелое киви мягкое, проминается под легким нажатием, но быстро возвращает форму. Если остается вмятина — плод перезрел, если твердое — недозрело.

Как правильно выбрать разные сорта киви?

Для зеленого киви важна упругость: плод должен пружинить, но не проминаться. Избегайте сморщенной кожицы — это признак потери влаги.

Желтое киви имеет более нежную кожуру, поэтому важно, чтобы она не была сморщенной. Зеленые пятна на кожуре означают, что плод собрали слишком рано.

Мини-киви выбирайте по упругости: они не должны быть ни твердыми, ни слишком мягкими. Кожица не должна быть сморщенной или пятнистой. В упаковке не должно быть подтекших ягод.

Эксперты советуют оценивать всю партию в магазине. Если много плодов с влажными плодоножками и темными пятнами, значит, условия хранения были нарушены.

Источник: Gastronom.ru.