Что едят долгожители «голубых зон» для активного долголетия?

Секрет питания долгожителей из «голубых зон» — в простоте, сезонности и локальности продуктов. Основа их рациона — цельные растительные продукты, бобовые, полезные жиры и ферментированная еда, а промышленно обработанная пища и рафинированный сахар практически исключены.

Как питание влияет на продолжительность жизни?

Наука утверждает, что генетика определяет лишь 20% продолжительности жизни, а остальные 80% зависят от образа жизни, где ключевую роль играет питание. Еда влияет на уровень воспаления, состояние кишечного микробиома и защищает клетки от стресса. Переедание и «пустые» калории ускоряют старение, а рацион долгожителей, наоборот, способствует ежедневному очищению и омоложению организма.

Что такое «диета долголетия»?

Это не дорогие суперфуды, а следование принципам простоты, сезонности и локальности. Меню столетних жителей разных уголков планеты строится на цельных растительных продуктах, бобовых, чистой воде и полезных, преимущественно ненасыщенных жирах. Они почти не едят промышленно обработанную пищу, ограничивают красное мясо и рафинированный сахар, делая ставку на овощи, зелень, орехи, цельнозерновые крупы и ферментированные продукты.

Где живут самые известные долгожители?

Исследователи выделяют «голубые зоны» — регионы с рекордной концентрацией столетних жителей. К ним относятся японский архипелаг Окинава, итальянский остров Сардиния (особенно горные деревни провинции Нуоро), греческий остров Икария в Эгейском море, полуостров Никоя в Коста-Рике и община адвентистов седьмого дня в Лома-Линда (Калифорния, США). Здесь дожить до 100 лет в здравом уме — не чудо, а норма.

Что едят на Окинаве?

Жители Окинавы следуют принципу «Хара хати бу» — прекращают трапезу, когда желудок заполнен на 80%. До 60% их рациона составляет уникальный сладкий картофель бэни-имо с фиолетовой мякотью, богатый антоцианами. Также они едят ферментированные соевые продукты: тофу (особенно плотный «шима-тофу»), суп мисо и натто. В меню входят морские водоросли (комбу, вакамэ) и горькая дыня гойя, которая помогает регулировать уровень сахара в крови.

В чём секрет средиземноморского долголетия Сардинии?

Долгожители Сардинии предпочитают простую пищу. Они щедро используют оливковое масло Extra Virgin холодного отжима, богатое мононенасыщенными жирами. Едят тонкие хрустящие лепешки каразау из твердых сортов пшеницы. Ежедневно в меню входят бобовые (нут, фасоль), тушеные с травами в густом супе минестроне. Красное мясо едят редко, заменяя его свежей рыбой (анчоусы, сардины), овечьим сыром пекорино и местным красным вином каннонау с рекордным содержанием антиоксидантов.

Источник: Gastronom.ru.