Как приготовить южноафриканский десерт «Мальва»: рецепт влажного пудинга

Мальва — это знаменитый южноафриканский десерт, похожий на очень влажный кекс. Его готовят на основе абрикосового джема, а после выпечки обильно пропитывают тёплым сливочно-карамельным соусом, отчего он становится нежным и буквально тает во рту.

Что такое десерт «Мальва» и как его подавать?

Мальва — один из самых известных десертов Южной Африки, который на родине называют пудингом. По консистенции это очень влажный и мягкий кекс. Ключевую роль в его вкусе играет коричневый сахар, который придаёт карамельные нотки. Его можно заменить белым, но вкус будет менее насыщенным.

Подавать десерт лучше тёплым, чтобы он раскрылся полностью. Идеальным дополнением станет шарик ванильного мороженого или заварной крем — контраст температур сделает угощение ещё интереснее.

Какие ингредиенты нужны для десерта?

Для основы пудинга подготовьте: 2 яйца, 15 г сливочного масла, 1 ст. ложку растительного масла, 200 г коричневого сахара, ¼ ч. ложки ванильного экстракта, ¼ ч. ложки соли, 3 ст. ложки абрикосового джема, 1 ст. ложку яблочного уксуса, 180 мл молока, 130 г пшеничной муки и 1 ч. ложку соды.

Для пропитки понадобится: 180 мл сливок жирностью 20%, 120 мл воды, 100 г коричневого сахара, 50 г сливочного масла и 1 ч. ложка ванильного экстракта.

Как приготовить десерт «Мальва» по шагам?

Шаг 1. В сотейнике соедините молоко, оба вида масла, сахар, соль, ваниль, уксус и джем. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока масло не растает и смесь не станет однородной. Не кипятите.

Шаг 2. В отдельной миске взбейте яйца до светлой пышной массы.

Шаг 3. Просейте муку с содой. Влейте в сухие ингредиенты тёплую молочную смесь и перемешайте. Затем аккуратно вмешайте взбитые яйца.

Шаг 4. Перелейте тесто в смазанную маслом форму 20×20 см. Выпекайте в духовке, разогретой до 170°C, около 40 минут. Готовность проверьте сухой шпажкой.

Шаг 5. Для пропитки соедините в сотейнике сливки, воду, сахар, масло и ваниль. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты, пока сахар не растворится.

Шаг 6. Готовый горячий пудинг достаньте и сделайте по всей поверхности много проколов вилкой.

Шаг 7. Сразу полейте десерт горячим соусом, распределяя равномерно. Дайте постоять 15 минут для пропитки.

Источник: Лайфхакер.