Грибы по-деревенски: классический рецепт с картошкой и сметаной

Грибы по-деревенски — это простое, натуральное и очень аппетитное блюдо, которое запекается в духовке с картофелем, луком и яично-сметанной смесью. Ключ к успеху — правильная предварительная подготовка грибов и картошки.

Какие ингредиенты нужны для грибов по-деревенски?

На 4 порции вам понадобится 400 г лесных грибов, 800 г картофеля, 2 репчатые луковицы, 150 г сметаны 20% жирности, 2 куриных яйца и 4 столовые ложки рафинированного растительного масла. Из специй — по вкусу сушеный тимьян (1 чайная ложка), соль и черный молотый перец.

Пищевая ценность одной порции составляет 474.62 ккал, а соотношение Б/Ж/У — 11.52 г/28.95 г/40.50 г.

Как подготовить грибы и картофель?

Сначала тщательно переберите и промойте 400 г грибов, удаляя загрязнения. Крупные экземпляры разрежьте на части. Если грибы требуют варки (например, некоторые лесные виды), отварите их в подсоленной воде в течение 10 минут.

Картофель (800 г) очистите, нарежьте средними брусочками или кубиками и отварите в подсоленной воде 6–7 минут. Он должен остаться недоваренным внутри. Затем слейте воду и отставьте картошку в сторону.

Как приготовить грибы по-деревенски пошагово?

1. Лук очистите и нарежьте крупными полукольцами. Обжарьте его на сковороде с маслом 4–5 минут до легкого подрумянивания и переложите в миску.
2. В ту же сковороду добавьте масло и предварительно отваренные грибы. Обжаривайте их 5 минут.
3. В отдельной миске взбейте 2 яйца до однородности. Добавьте к ним 150 г сметаны и снова взбейте. Приправьте соус солью, перцем и 1 ч.л. тимьяна.
4. Разогрейте духовку до 200°C. В форму для запекания выложите слоями: наполовину отваренный картофель, сверху жареный лук и грибы.
5. Залейте всё яично-сметанным соусом. Запекайте 25–30 минут, пока смесь не загустеет и не покроется золотистой корочкой. Подавайте блюдо сразу, лучше всего со свежими овощами, зеленью или соленьями.

Какие есть кулинарные хитрости?

Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, вместо сметаны можно использовать обезжиренное молоко. А для еще более насыщенного вкуса добавьте тертый сыр: часть вмешайте в сметанно-яичный соус, а частью посыпьте запеканку сверху перед отправкой в духовку.

Источник: Gastronom.ru