Как приготовить суточную капусту: быстрый рецепт маринованной закуски

Суточная капуста — это пикантное, кисло-сладкое соленье, которое готово к столу уже через 24 часа. Секрет скорости — горячий маринад с уксусом. Хрустящую закуску можно хранить в холодильнике и подавать к картошке, мясу или сосискам.

Какие ингредиенты нужны для суточной капусты?

Для самого овощного салата понадобится 2,5 кг белокочанной капусты, 3 моркови и 5 зубчиков чеснока. Маринад готовят из 1,5 л воды, 220 мл столового уксуса (9%) и такого же количества рафинированного растительного масла. Также добавляют 150 г сахара, 3 ст. л. соли и пряности: 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца и 3 шт. гвоздики.

Как приготовить суточную капусту пошагово?

С кочана снимите верхние зеленые листья. Капусту разрежьте на четвертинки и нашинкуйте на специальной терке. Переложите в эмалированную миску и слегка помните руками.

Морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите. Добавьте их к капусте и аккуратно перемешайте. Полученную массу плотно утрамбуйте в чистую трехлитровую банку.

Для маринада в кастрюле соедините воду, соль, сахар, растительное масло и все специи. Доведите до кипения, выключите огонь и только потом влейте уксус.

Осторожно залейте горячий маринад в банку с капустой — он может немного перелиться через край. Немедленно закройте крышкой. После остывания уберите банку в холодильник. Через 24 часа капуста готова.

Как улучшить вкус и продлить хранение?

Для более насыщенного вкуса в банку можно добавить один сладкий красный перец, нарезанный соломкой. Любителям острого стоит положить небольшой кусочек перца чили, но очень осторожно, чтобы не переборщить.

Чтобы капуста дольше хранилась в холодильнике и не перекисала, банки и крышки рекомендуется тщательно промыть и простерилизовать удобным способом.

Источник: Gastronom.ru.