Какие десерты стали лучшими в Петербурге: шарлотка с золотом и пудинг на 99 калорий

В Петербурге подвели итоги фестиваля десертов, в котором участвовали 174 заведения. Победителями стали шарлотка с кремом на шампанском и съедобным золотом, бисквит с ржаным мороженым и ванильно-лаймовый пудинг из тапиоки всего на 99 калорий. Лучшим кондитером города признан Вячеслав Кучеренко.

Какие десерты победили в основных номинациях?

Фестиваль представил десятки необычных вариаций сладостей. В номинации «Исторические рецепты» победила шарлотка «Бал Романовых» с кремом на шампанском, малиной и съедобным золотом. Вторым победителем в этой же категории стал десерт «Златой шиш» — бланманже с ананасовым пюре.

«Ленинградский набор» — семь классических пирожных в легком прочтении — взял победу среди ленинградских десертов. В категории «Современные десерты» лучшим признали «Моченый»: бисквит с топленым молоком, ржаным мороженыем и взрывной карамелью.

Что еще отметили жюри?

Десерт «Окно в Европу», созданный из местных продуктов, — это бисквит на основе бородинского хлеба с клюквой и шоколадом. Для его производства в пекарне месяц наблюдался дефицит бородинского хлеба, так как его одновременно требовали и обычные покупатели, и кондитерский цех.

Ванильно-лаймовый пудинг из тапиоки всего на 99 калорий победил как лучший ЗОЖ-десерт. Среди классических десертов лучшим стало бланманже «Бланманже д’Аманд» с миндалем, родниковой водой и клубникой. Лучшей «Павловой» из 18 представленных вариантов признали десерт с безе в форме розы, вишней и фисташкой.

Кто стал лучшим кондитером Петербурга?

В финале фестиваля прошел профессиональный конкурс среди семи лучших шеф-кондитеров города. Гран-при завоевал Вячеслав Кучеренко с десертом «Мазарен». Название отсылает к кардиналу Мазарини, а рецепт — современная версия старинного лакомства. Основу составили абрикос и миндаль, а автор добавил мусс из клюквенного киселя.

Второе место в конкурсе досталось Екатерине Желваковой, третье — Дмитрию Шибкову. Фестиваль показал, что петербургская десертная история очень богата и не ограничивается только классикой.

Источник: Gastronom.ru.