Что такое соус чураско и как его приготовить?

Соус чураско — это на самом деле соус чимичурри, который в русскоязычном интернете некорректно назвали в честь жареного мяса (churrasco). Классический рецепт включает петрушку, чеснок, перец чили, орегано, оливковое масло, лаймовый сок и красный винный уксус. Готовится он без термообработки в блендере за 15 минут.

Правда ли существует соус чураско?

Нет, в Латинской Америке соуса с названием «чураско» не существует. Слово «churrasco» означает жареное на гриле мясо — говядину, свинину или курицу. К этому мясу традиционно подают соус чимичурри, который в русскоязычном сегменте интернета ошибочно стали называть «чураско». В классическом рецепте нет майонеза и красного вина.

Как приготовить соус чимичурри (чураско) дома?

Вам понадобится на 5 порций: пучок петрушки, 3 зубчика чеснока, 0,5 стручка красного перца чили (или по вкусу), 1 ч.л. сушеного орегано, 0,5 стакана оливкового масла Extra Vergine, 2 ст.л. лаймового сока и 2 ст.л. красного винного уксуса. Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.

1. Петрушку вымойте, обсушите, грубые стебли удалите, листья крупно порубите.
2. Чеснок очистите и разрежьте. Чили нарежьте кусочками (семена удалять не нужно).
3. В чашу блендера поместите зелень, чеснок, чили, орегано, уксус и сок лайма. Пробейте до мелких частиц.
4. Порциями влейте оливковое масло и снова пробейте. Не превращайте соус в пюре.
5. Приправьте свежемолотым черным перцем и солью.

С чем подавать и как хранить соус?

Соус идеально подходит к любому жареному мясу на гриле: говяжьим стейкам, курице или даже креветкам. Для лучшего вкуса приготовьте его заранее и дайте настояться в холодильнике несколько часов — так ароматы раскроются полнее. Вместо свежего чили можно взять хлопья, а петрушку заменить кинзой для другого оттенка вкуса.

Источник: Gastronom.ru.