16 ПП-блюд из простых овощей: рецепты для завтрака, обеда и ужина

Овощи — идеальная основа для ярких и сытных блюд правильного питания. В подборке 16 рецептов: запеченные драники без муки, протертые супы, стейки из капусты, спагетти из цукини и другие варианты для любого приема пищи.

Почему овощи так важны для правильного питания?

Эксперты называют овощи главным источником пищевых волокон и доступным природным витаминным комплексом. Клетчатка работает как щетка для желудочно-кишечного тракта и служит пищей для полезного микробиома. Углеводы из овощей, даже крахмалистых, усваиваются медленно, не вызывая резких скачков глюкозы в крови и приступов сонливости. Без достаточного количества овощей правильное питание невозможно.

Какие есть рецепты овощных закусок?

Закусочные маффины из киноа со шпинатом и миндалем не содержат пшеничной муки и рафинированного сахара. Плотность им придает киноа, миндаль отвечает за аромат, а шпинат — за свежий вкус. Главная изюминка — нежный крем из авокадо сверху. Киноа в рецепте можно заменить на отварной обычный или дикий рис.

Бутерброды с вялеными помидорами и творожным сыром — отличная полезная закуска. Вкусный зерновой хлеб смазывают мягким творожным сыром или фетой, а сверху выкладывают ароматные вяленые томаты и свежий базилик. Помидоры можно мелко порубить и вмешать прямо в сыр.

«Карпаччо» из топинамбура — легкое и полезное блюдо. Топинамбур, богатый инулином и железом (3,4 мг на 100 г), нарезают тонкими ломтиками, бланшируют и подают с соусом из масла и бальзамического уксуса, помидорами, зеленью и жареным фундуком.

Что приготовить на завтрак из овощей?

Боул с авокадо на завтрак — это блюдо-конструктор, сочетающее белки, сложные углеводы и жиры. В миску выкладывают отварную киноа, коктейльные и вяленые помидоры, дольки авокадо и посыпают жареными семечками. Вместо киноа можно взять бурый рис, а вместо томатов — капусту, дайкон или огурцы.

Как сделать сытный овощной обед или ужин?

Боул из цветной капусты с куркумой, рисом и овощами — сытное вегетарианское блюдо. Соцветия цветной капусты запекают с куркумой, зирой и кунжутом. Подают с коричневым рисом, морковью, цукини, бобами эдамаме, помидорами черри и листовой зеленью, заправляя соусом из тахини, кунжутного масла, меда и уксуса.

Источник: Gastronom.ru.