Как приготовить безалкогольный эгг-ног: пошаговый рецепт

Безалкогольный эгг-ног — это согревающий молочно-яичный напиток с ванилью, корицей и мускатным орехом. Его готовят из желтков, молока, сливок и сахара, прогревая на плите до легкого загустения. Подавать можно как теплым, так и охлажденным.

Что такое безалкогольный эгг-ног и чем он отличается от гоголь-моголя?

Эгг-ног — это традиционный молочно-яичный напиток, который особенно приятно готовить дома в холодный день. В классическом варианте в него часто добавляют ром или бренди, но в этом рецепте обходятся без алкоголя. Основа получается мягкой и чуть густой благодаря желткам и сливкам.

Эгг-ног и гоголь-моголь — разные напитки. В эгг-ног обязательно добавляют молоко или сливки, тогда как простой гоголь-моголь готовят прежде всего из яиц и сахара. Именно молочная основа делает эгг-ног более текучим и сливочным.

Какие ингредиенты нужны для безалкогольного эгг-нога?

Для приготовления 4 порций вам понадобятся:

• Молоко — 400 мл
• Сливки 20% (средней жирности) — 200 мл
• Куриные желтки — 6 шт.
• Сахар-песок — 100 г
• Корица молотая — 0.5 ч.л.
• Мускатный орех молотый — 0.5 ч.л.
• Ванильный экстракт — 0.5 ч.л.

Пищевая ценность одной порции: 382.07 ккал, белки — 9.70 г, жиры — 23.49 г, углеводы — 32.60 г. Напиток относится к ово-лакто вегетарианству.

Как приготовить эгг-ног пошагово?

Шаг 1. Влейте молоко и сливки в небольшой сотейник, добавьте ванильный экстракт, мускатный орех и корицу. Поставьте на средний огонь и хорошо прогрейте, пока над поверхностью не появится пар. Как только смесь станет горячей, снимите сотейник с плиты.

Шаг 2. Желтки переложите в глубокую миску, всыпьте сахар и перемешивайте венчиком 1–2 минуты. Масса должна стать однородной и немного посветлеть. Взбивать ее до пышной пены не нужно.

Шаг 3. Влейте к желткам небольшую порцию горячей молочной смеси и сразу размешайте венчиком. Затем добавьте еще две-три небольшие порции, каждый раз тщательно перемешивая. Когда яичная масса станет теплой и гладкой, перелейте ее обратно в сотейник.

Шаг 4. Поставьте сотейник на слабый огонь и непрерывно помешивайте содержимое венчиком или лопаткой. Готовьте несколько минут, пока эгг-ног слегка не загустеет и не начнет тонким слоем задерживаться на ложке. До кипения не доводите, затем снимите с огня.

Шаг 5. Пропустите готовый эгг-ног через мелкое сито, затем разлейте по высоким кружкам или бокалам. Подавайте напиток теплым. Если хочется холодный вариант, сначала дайте ему остыть, а затем уберите в холодильник до подачи.

На что обратить внимание при приготовлении?

Желтки в этом рецепте прогреваются вместе с молочной основой и не остаются сырыми — главное нагревать смесь аккуратно и не давать ей закипеть. Готовится такой эгг-ног в обычном сотейнике, без специальной техники.

Не увеличивайте количество корицы и мускатного ореха в надежде сделать эгг-ног выразительнее. Эти пряности быстро начинают доминировать над сливочной основой, поэтому лучше придерживаться указанного количества и при желании добавить совсем немного сверху при подаче.

Источник: Gastronom.ru.