Как приготовить картофельное пюре с яйцом и молоком

Картофельное пюре с яйцом и молоком — это более насыщенная версия классического гарнира. Яйцо делает текстуру гладкой, а молоко со сливочным маслом отвечают за нежность. Важно взбивать пюре аккуратно, избегая блендера, чтобы оно не стало клейким.

Какие ингредиенты нужны для пюре на 4 порции?

Для приготовления вам потребуется 1 кг картофеля, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 куриное яйцо и 8 г соли. Энергетическая ценность одной порции составит 337.11 ккал.

Как правильно сварить картофель для пюре?

Очищенный и промытый картофель нарежьте кусочками около 4 см. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картошку. Варите на умеренном огне после закипания 20–25 минут до мягкости. Затем слейте всю воду и поставьте кастрюлю на минимальный огонь на 1–2 минуты, чтобы испарилась оставшаяся влага.

Как соединить ингредиенты и добиться идеальной текстуры?

Подогрейте молоко, не доводя до кипения. Добавьте к горячему картофелю сливочное масло и разомните толкушкой. Вливайте примерно 170 мл горячего молока небольшими порциями, аккуратно перемешивая. Слегка взбейте яйцо вилкой, влейте в пюре и быстро перемешайте. Прогревайте массу на самом слабом огне 1–2 минуты, непрерывно помешивая.

Как отрегулировать густоту и подавать пюре?

Добавьте соль и оцените консистенцию. Если пюре получилось слишком густым, понемногу вливайте оставшееся горячее молоко до нужной мягкости. Перемешайте до однородности и сразу подавайте к столу.

Хозяйке на заметку: для идеального пюре выбирайте зрелый рассыпчатый картофель, который легко разваривается. Молодые или плотные клубни могут сделать массу тяжелой и вязкой.

Источник: Gastronom.ru.