Как приготовить тушеную говядину с грибами и овощами в вине?

Говядина, тушенная с грибами и овощами в красном вине — сытное второе блюдо с глубоким винным вкусом и пряными нотами. Мясо маринуют в вине с травами, обжаривают с копченой грудинкой, тушат до мягкости и подают с полентой или другим гарниром.

Какие ингредиенты нужны для тушеной говядины с грибами?

На 6 порций потребуется: 1 кг мякоти говядины с задней ноги, 300–400 г лесных грибов (свежих или размороженных), 100 г копченой грудинки, 50 г сливочного масла, 750 мл сухого красного вина. Овощи: 3 морковки, 1 маленький корень сельдерея, 2 крупные луковицы, 6 зубчиков чеснока. Пряности: веточка тимьяна, 2 ст. л. орегано, 3–5 ягод можжевельника, соль, перец, веточка розмарина.

Как приготовить тушеную говядину с грибами?

1. Нарежьте мясо кусками, удаляя пленку. Овощи очистите и нарежьте кубиками. 2. Замаринуйте мясо и овощи в вине с травами и специями на 2–4 часа. 3. Обсушите мясо, процедите маринад. Обжарьте грибы на сливочном масле и отложите. 4. Уварите маринад до соуса (10 минут). 5. Обжарьте мясо с грудинкой, влейте соус и тушите 1 час. Добавьте овощи и тушите еще 40–50 минут. В конце добавьте грибы и дайте настояться 10–15 минут.

С чем подавать тушеную говядину?

Традиционный вариант — горячая полента, которая отлично впитывает соус. Альтернативы: картофельное пюре, пюре из сельдерея или кускус. Калорийность порции — 642 ккал, время приготовления — около 2 часов.

Источник: Gastronom.ru.