Как приготовить пиццу «Диабло»: пошаговый рецепт с фото

Пицца «Диабло» — это острое итальянское блюдо с салями пепперони, халапеньо и чили-маслом. Для идеальной основы тесто готовят методом холодной ферментации за сутки до выпечки. Рецепт рассчитан на две пиццы по 500 г каждая.

Какие ингредиенты нужны для пиццы «Диабло»?

Для теста: 400 г муки высшего сорта, 260 мл воды, 2 ст.л. оливкового масла, 3 г сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли. Для начинки: 200 г протертых томатов, 250 г моцареллы, 150 г пепперони, 2 ст.л. маринованного халапеньо, 1 ст.л. острого чили-масла, 1 ст.л. оливкового масла Extra Vergine, 0.5 ч.л. орегано, 2 веточки базилика, соль и перец по вкусу.

Как приготовить тесто для пиццы?

Смешайте теплую воду, сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пены. Добавьте муку, соль и оливковое масло, вымешивайте 10 минут до гладкости. Разделите тесто на две части, уберите в холодильник на сутки.

Как собрать и испечь пиццу «Диабло»?

За два часа до выпечки достаньте тесто из холодильника. Разогрейте духовку до 250 °С. Растяните тесто в круглую лепешку диаметром 25 см. Смажьте томатным соусом, выложите моцареллу, пепперони и халапеньо. Выпекайте 6–8 минут до золотистого цвета.

Советы для идеальной пиццы

Если духовка не нагревается выше 220–230 °С, поставьте противень на нижний уровень. Включите гриль на последних минутах для румяной корочки. Для острого чили-масла прогрейте оливковое масло с хлопьями чили и процедите.

Источник: Gastronom.ru.