Как приготовить лепёшки роти дома: пошаговый рецепт и начинки

Лепёшки роти — это индийские чапати или их слоёная версия роти-чанай, которые готовят из простого теста на сковороде. Их можно подавать с далом и карри или использовать как основу для сытных и сладких завтраков с разнообразными начинками. Приготовить их дома легко по нашему рецепту.

Что такое лепёшки роти?

Роти — это общее название для лепёшек из Южной и Юго-Восточной Азии. Самые известные — индийские чапати, которые делают из пшеничной муки, воды и иногда соли. Их раскатывают в тонкие круги и выпекают на горячей сковороде без масла.

Слоёная версия — роти-чанай — традиционный малайзийский хлеб, который стал популярен в России с начала 2026 года. Его часто используют как основу для завтраков и перекусов, заворачивая внутрь любую начинку.

Из чего готовят тесто для роти?

Состав теста прост: мука, вода, соль и масло для смазывания. Иногда добавляют сахар, молоко или яйцо. Важно хорошо вымесить тесто до гладкости и эластичности, чтобы его можно было растянуть в тонкий пласт.

После замеса тесто обязательно отдыхает в холодильнике. Для слоёной версии используют растительное или топлёное масло гхи, но подойдёт и обычное сливочное. Масло создаёт характерные слои и хрустящую корочку. Добавление молока делает лепёшки мягче.

Как приготовить роти дома: пошаговый рецепт

Вам понадобится: 300 г пшеничной муки, ½ чайной ложки соли, щепотка разрыхлителя, 100 мл воды, 100 мл молока и 50 г сливочного масла. Молоко можно заменить таким же количеством воды.

1. Смешайте в миске муку, соль и разрыхлитель. Влейте воду с молоком и вымешивайте тесто руками 5–7 минут до гладкости.
2. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 2–3 часа или на ночь.
3. Разделите тесто на 8 частей, скатайте в шарики.
4. Растопите масло. Смажьте поверхность стола и каждый шарик, раскатайте в максимально тонкий, почти прозрачный пласт.
5. Смажьте пласт маслом, сверните в трубочку, разрежьте её вдоль пополам и сверните в улитку.
6. Уберите заготовки в холодильник минимум на 30 минут.
7. Раскатайте каждую улитку в круглую лепёшку толщиной 3–4 мм (диаметром около 20 см).
8. Сложите раскатанные роти между листами пергамента и заморозьте для хранения.
9. Для приготовления разогрейте сковороду. Обжарьте лепёшку по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

С чем есть лепёшки роти?

В Индии роти подают с чечевичным супом дал, карри или густыми соусами. Лепёшку отламывают руками и макают.

Слоёную роти-чанай обжаривают и заворачивают в неё начинку: яйца, сыр, ветчину, бекон, овощи, зелень или рыбу. Экспериментируйте с соусами и специями. Благодаря нейтральному вкусу они подходят и для сладких блюд — с фруктами, шоколадом или сгущённым молоком.

10 идей для начинок в роти

1. С ветчиной и сыром. На одну половину слегка обжаренной лепёшки нанесите чайную ложку дижонской горчицы (можно заменить на кетчуп). Выложите 60 г нарезанной ветчины и 30 г натёртого лёгкого сыра. Сложите пополам и обжарьте до расплавления сыра.

2. «Капрезе» с помидорами, песто и моцареллой. На обжаренную роти выложите 50 г ломтиков помидоров и 50 г моцареллы. Полейте столовой ложкой соуса песто, сложите и прогрейте.

3. С тунцом и яйцом. Для начинки смешайте 140 г консервированного тунца, 2 нарезанных варёных яйца, 100 г свежего огурца, 30 г красного лука, 30 г творожного сыра, ½ чайной ложки лимонного сока и перец. Заверните в обжаренные лепёшки.

Источник: Лайфхакер.