Как приготовить десерт из тыквы с апельсином и персиками

Этот рецепт — не обычный компот, а изысканный европейский десерт. Кубики тыквы варят в сахарном сиропе, а затем сочетают с апельсинами и персиками в пряной заливке из зелёного чая с имбирём. Готовое блюдо подают в креманках, посыпав рублеными фисташками.

Какие ингредиенты нужны для десерта из тыквы?

Для приготовления 4 порций вам понадобится: 200 г мякоти тыквы, 3 апельсина, 3 персика, 100 г сахара, 50 г очищенных несолёных фисташек, 30 г свежего имбиря и 1 чайная ложка листового зелёного чая. Сахар понадобится для приготовления сиропа, в котором будет вариться тыква.

Как приготовить тыкву для десерта?

Сначала сварите сахарный сироп. Засыпьте 100 г сахара в сотейник, залейте 150 мл воды и, помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Мякоть тыквы нарежьте кубиками со стороной около 1,5 см. Опустите их в кипящий сироп и варите 8 минут до мягкости. Готовую тыкву извлеките шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы она остыла.

Как подготовить фрукты и ароматную заливку?

Персики вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте мякоть кубиками или ломтиками. С одного апельсина снимите цедру на мелкой тёрке. Очистите имбирь и натрите его. В заварочном чайнике смешайте цедру, зелёный чай и натёртый имбирь, залейте стаканом кипятка и дайте настояться 5 минут.

Острым ножом снимите кожуру со всех апельсинов вместе с белой плёнкой. Аккуратно вырежьте чистое филе из долек, собирая выделяющийся сок в миску с нарезанными персиками.

Как собрать и подать десерт?

Процедите готовый чайный настой через сито и залейте им персики в миске. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут, затем добавьте апельсиновое филе и перемешайте. Разложите фруктовую смесь с заливкой по порционным креманкам. Сверху выложите остывшие кубики тыквы. Крупно порубите фисташки ножом и посыпьте ими десерт перед подачей.

Хозяйке на заметку: Оставшийся после варки тыквы сахарный сироп — отличный топпинг. Его можно использовать для пропитки бисквитов, поливки сырников, блинчиков или как подсластитель для каши.

Кстати: Рецепт легко адаптировать. Вместо свежих персиков подойдут консервированные, а также сливы, груши или яблоки. Если не любите имбирь, исключите его, а чай заварите со свежей мятой.

Источник: Gastronom.ru.