Как выбрать розовое вино и с чем его подавать

Розовое вино — это красное вино с короткой мацерацией, которое получает цвет от контакта с кожицей винограда всего несколько часов. Оно сочетает свежесть белого вина с лёгкими танинами красного, бывает от ягодного до насыщенного и подходит не только к летним блюдам, но и к мясу.

Как делают розовое вино?

Розе производят только из красного винограда: кожица даёт цвет, а мякоть остаётся бесцветной. Основные методы — прямой отжим, короткая мацерация (от нескольких часов до суток) или купажирование красного и белого вина (редко). В Провансе традиционно используют сорта «гренаш», «сенсо», «сира» и «мурведр».

Какие бывают стили розового вина?

От бледно-розового провансальского до насыщенного «кларета» из Бордо. В Италии популярно розе из «пино гриджо», в Шампани — из «пино нуар». Вкус варьируется от лёгкого ягодного до структурного, который выдерживают в бочках.

С чем сочетать розовое вино?

Классика — морепродукты, салаты и лёгкие закуски. Но плотные розе (например, из «каберне совиньон») отлично дополняют мясо на гриле, пасту и даже выдержанные сыры. Провансальское розе подают охлаждённым до 8–10°C.

Источник: Gastronom.ru.