Как приготовить курицу карри: 10 рецептов от сливочного до острого

Курица карри — это блюдо с нежным мясом и густым ароматным соусом на основе куркумы, кориандра, пажитника и смеси перцев. Мы собрали 10 рецептов со всего мира: от классического индийского до тайского зеленого и японского кацу-карри. Эксперт советует сначала прогревать специи в масле, чтобы раскрыть аромат, а остроту контролировать с помощью йогурта или сливок.

Как приготовить классическую курицу карри с рисом?

Это яркое блюдо в азиатском стиле с соусом на кокосовом молоке. Специи для него лучше приготовить самостоятельно: прогрейте на сухой сковороде куркуму (1 ч. л.), семена кориандра (1 ч. л.), зиры (1/2 ч. л.), пажитника (1/2 ч. л.), гвоздику (1 бутон), кардамон (4 шт.), белый перец (5 горошин) и фенхель (1/4 ч. л.) в течение 2–4 минут, затем измельчите в ступке.

Обжарьте 500 г куриного филе на топленом масле (20 г) до золотистого цвета. Отдельно пассеруйте лук (100 г), чеснок (3 зубчика) и чили (1 шт.), добавьте специи и помидор (150 г). Верните курицу, влейте 400 мл кокосового молока и тушите. Подавайте с рассыпчатым рисом басмати (200 г) и кинзой.

Чем хороша курица карри со сметаной?

Сметана придает соусу легкую кислинку и делает вкус более выразительным. Для этого рецепта 600 г куриного филе тонко нарежьте и замаринуйте с тертым имбирем (20 г) и приправой карри (1 ст. л.) на 20 минут.

Обжарьте лук (110 г) и чеснок (2 зубчика), добавьте курицу и жарьте 10 минут. Влейте 250 г сметаны 18% и 2 ст. л. сливок, посолите, поперчите и тушите 10 минут. Важно использовать сметану комнатной температуры, чтобы соус не свернулся.

Что такое тайское зеленое карри с курицей?

Этот вариант карри имеет зеленый цвет и узнаваемый вкус благодаря специальной пасте из зеленого перца чили, кинзы, листьев и цедры кафрского лайма. На 400 г куриного филе вам понадобится 1–4 ст. л. зеленой пасты карри.

Обжарьте лук (70 г), добавьте пасту, влейте воду и доведите до кипения. Положите курицу и нарезанную кинзу, готовьте 5 минут. Влейте 200 мл кокосового молока, добавьте 1 ч. л. рыбного соуса и сразу подавайте с рисом жасмин, долькой лайма и кинзой.

Как сделать быструю курицу в кокосовом карри?

Этот рецепт с большим количеством соуса и овощей готовится быстро. На 100 г куриной грудки возьмите кабачок (40 г), баклажан (40 г), сладкий перец (40 г) и лук-порей (30 г). Овощи можно менять по сезону.

Обжарьте курицу, добавьте овощи, 2 г приправы карри и 10 г желтой пасты карри. Влейте 70 мл кокосового молока и 50 мл куриного бульона, тушите до готовности. Подавайте с кинзой.

В подборку также вошли рецепты: карри по-индийски с овощами, курица карри с ананасом, карри с кешью, филиппинское карри из целой курицы, японское кацу-карри и цыпленок карри.

Источник: Gastronom.ru.